韭菜雞蛋蝦仁餡餃子 0

簡介

好吃不過餃子,自己做的餃子健康美味!

原料

餃子皮(買的現成的,大概65個), 韭菜 500g, 雞蛋 6隻, 蝦(可自行增減) 270g, 食用油(我用的是大豆油) 100g, 鹽 少許, 薑絲 少許, 料酒 10g

步驟

1將韭菜洗凈,切的小小的段,如果韭菜切的稍大,包餃子時不容易包

2韭菜切好後放到大碗里,加入90g油(我用的是大豆油,擔心會有生油味,將油燒熱後,晾涼)將韭菜攪拌均勻,待用!(先用油將韭菜拌勻,可防止韭菜過多的出水)

3將雞蛋打散,加入鹽,放10g油炒熟,炒的時候用鏟子將鍋中的雞蛋切碎,雞蛋炒好後關火,將雞蛋放涼,待用。

4處理蝦,將蝦的頭剪掉,祛除蝦線,去掉蝦殼,蝦處理好後,在蝦仁里加入料酒、薑絲、鹽腌制10分鐘!

5將腌制好的蝦仁切成大塊後備用(如果蝦仁比較小就不需要切了,根據個人的喜好)

6將晾涼的雞蛋倒入韭菜中攪拌均勻後,放入鹽、雞精攪拌均勻(可以嘗嘗餃子餡的味道,根據味道適當的放鹽),再放入切好的蝦仁攪拌均勻。

7餃子餡就做好了,接下來就是包餃子了!

小技巧

1、一定要用油將韭菜拌勻後再放鹽,否則在你包好的餃子還沒煮就會備韭菜汁浸透餃子皮,煮的時候餃子都破了!