簡介
我看下廚房很多韭菜豬肉的水餃裡面不是加了雞蛋，就是加了蔥姜等配料，我家包的韭菜豬肉水餃從來都是不放這次配料的，會遮蓋韭菜的原味。雞蛋只有在包韭菜雞蛋素餃子的時候才會放，蔥姜真的不必了，原因？蔥姜就是去腥提香的作用，韭菜本身就有這些功效了好嘛！放了反倒是串味，除非你超級喜歡蔥姜味！
菜單是普通2人量。
原料
韭菜 160g, 豬肉 220g, 薄鹽生抽 一茶匙, 香油 一茶匙, 料酒 半茶匙, 鹽 三分之一茶匙, 高筋粉（中粉也可） 220g, 水 適量
步驟
1韭菜洗凈，散開晾乾。
2和面。為何推薦高筋粉？含小麥蛋白高，麵粉筋性大，煮餃子不愛破。我用的沃爾瑪自主品牌。和好面，揉一下，可先放一邊醒一下。
3韭菜切碎，大概0.5cm長的小段。
4肉餡我是超市買的五花肉，直接讓他們幫忙絞碎的。（儘量別絞成肉泥，沒口感了）肉餡加入生抽、料酒攪拌均勻後，加入香油攪拌均勻，加入切好的韭菜和鹽，同樣攪拌均勻待用。圖片是包了幾個才想起拍照的……
5麵糰拿出，搓成長條，切成大小均勻的小麵糰，按扁，擀成餃子皮
6在不破的前提下，儘量多放餡！
7包好的樣子應該是胖胖肉肉的！這樣餡多才好吃！
8一盤包好了！開始燒水準備煮餃子！那個圓的是最好剩的餡包的
9水開鍋，下餃子，漏勺沿鍋邊進入轉半圈，轉三次，餃子沒有粘黏在一起的即可。蓋鍋蓋，等開鍋，掀開鍋蓋，再攪一下，煮一會兒，餃子全部浮在水面即可。看到啦，一個都不破的！裝盤啦！
10開吃開吃！
11大大的餡！香！
小技巧
1，我的配方貌似比別的配方，肉的比例要多些，我覺得合適。當然你可以隨意調整一下比重，這個沒太大影響。 2，餃子吃餡，餛飩吃皮。所以我包的餃子都是個大餡多。 3，我給的量，兩人一頓的量。如果你覺得包一次挺麻煩的想多包些，量翻倍即可。 4，關於包好吃不完的餃子如何保存，冰箱冷凍室，儲物隔底鋪保鮮膜，餃子有間隙包好放入冰箱冷凍，變硬後裝保鮮，可以保留很久！但建議現吃現包。
