快手青椒豬肉餃子 0

簡介

算是非常快手的餃子,我和老爸從開始做到吃也就1個小時的樣子。如果老媽一起做的話,估計再炒兩個菜也沒問題。 韭菜底的肉餡是非常萬能的。韭菜作為一種調味品少量放一些很提味,但如果光放韭菜那真是太可怕了嚶嚶嚶QAQ

原料

豆漿機量杯3杯, 肉餡 250g, 韭菜 1小把, 青椒(可以換別的菜) 2個, 大蔥 1根, 薑片 5片, 鹽 適量, 五香粉 適量, 花椒粉 適量, 香油 適量, 食用油 適量, 生抽 適量

步驟

1和面,和好面放到一邊先省著

2鍋里熱一點油,倒進肉餡里,將肉餡攪拌開。加鹽,五香粉,花椒粉攪勻。(有餃子調料粉可以直接加,喜歡其他調料的也可以加)加生抽上色。將大蔥、姜、韭菜剁碎伴入肉餡。加點香油。韭菜底肉餡完成。

3將蔬菜餡料剁碎,加入2。家裡這次用的是青椒,大家可以隨意選,芹菜啦,豆角啦,白菜啦,西葫蘆之類的。肉餡始終都要按同一方向攪拌,最好能稍微上點筋這樣萬一煮破了也不會漏出來。

4將省好的面揉成長條狀,切面劑子,然後杆成餃子皮,就可以包餃子啦。

5將餡放在餃子中央,對摺麵皮將上面捏合,兩側推進去收口,將整個邊捏合。封好口的餃子呈半月形。用兩手食指托住封好的細邊,拇指壓上另一面,兩手合攏,把餃子擠出一個圓肚子。(下次包餃子再補圖,智商捉雞竟然沒拍)

6水煮開,沿鍋邊將餃子滑入,根據餃子的情況點2或3次水,然後就撈出來開吃吧~

小技巧

  1. 夏天不用特意省面,冬天要放到溫暖的地方,麵糰上蓋個東西別乾了。包餃子的面軟硬適中就好。
  2. 伴餡要一直按一個方向伴。
  3. 切劑子時是決定餃子大小的重要時刻,我家的餃子為了快速包完,有時候會特別大。
  4. 韭菜只放一點的話,會讓肉餡變好吃,而且吃完也沒口氣問題。跟其他菜都很百搭。