簡介
risotto又來了。。。
蘆筍配口蘑，光是蔬菜本身的味道就足夠清香了。
原料
蘆筍 10根, 口蘑 5個, 白葡萄酒 100ml, Risotto米 1杯, 雞高湯 500ml, 洋蔥 一個, 大蒜 兩瓣, 鹽 適量, 黑胡椒 適量, 橄欖油 5勺, 帕馬森乾酪 適量
步驟
1洋蔥對半切開，分別切丁，蒜切末
2還是按照risotto米的做法，鍋內放3勺橄欖油，小火炒香一半洋蔥丁，一半蒜末，炒軟後倒入米，炒到米粒發亮透明後倒入100ml白葡萄酒，翻炒3-5分鐘等待酒精揮發
3全程小火，分次加入雞高湯，每次都等米粒吸收完高湯之後再添加第二次，期間注意攪拌，否則容易糊底。這個過程大約25分鐘左右
4邊攪拌米的時候可以一邊準備口蘑和蘆筍，全部洗凈，蘆筍切段，口蘑切片
5另起一鍋，入2勺橄欖油，放入剩下的洋蔥和蒜，炒香，放入口蘑中火翻炒，略放鹽和黑胡椒調味，鹽不要過多，因為一會要放到米飯里。炒至變色軟掉之後熄火，放置一邊
6等到最後一次加雞高湯的時候，把切好的蘆筍放入米飯里，一同攪拌，讓米飯吸收蘆筍的香氣。最後這一次高湯吸收的快好的時候把炒好的口蘑也放進去，帕馬森乾酪切碎也一併放入鍋內，攪拌均勻
7熄火，蓋上蓋子5分鐘，讓米飯繼續吸收剩餘的湯汁
8盛盤，吃
