鮑魚蘑菇義大利燴飯 0

原料

鮑魚 1隻, 蘑菇 適量, 義大利米 1cup, 雞湯 約5cups, 干白葡萄酒 1/2cup, 大蒜 4~5瓣, 紅蔥頭 1個, 橄欖油 適量, 鹽 適量, 胡椒 適量

步驟

1材料洗凈,鮑魚和蘑菇切片(鮑魚儘量切薄,蘑菇適當切厚);紅蔥頭和大蒜切碎

2鍋里熱少許橄欖油,爆香一半的紅蔥頭和大蒜粒,然後下鮑魚片快炒10來20秒,盛起備用

3用鍋里剩下的油把蘑菇炒至斷生(如果油不夠可以適量加些),盛起備用(如果蘑菇出水,把蘑菇水也一併盛起備用)

4鍋里再次加入適量橄欖油,爆香另一半紅蔥頭和大蒜粒,然後加入1 cup米,翻炒2分鐘左右

5加入1/2 cup的干白,稍微攪拌,讓米粒把水分吸收

6待水分被米粒吸收後,加入1/2 cup的滾燙的雞湯,再攪拌,再讓水分被米粒吸收

7重複以上步驟,每次加入1/2 cup滾燙的雞湯,然後攪拌直到水分被吸收,再加,差不多每個循環需要5分鐘左右,直到加入大約5 cups的雞湯,米粒達到您喜歡的軟度(它應該是呈現類似creamy的狀態)

8米飯煮好了,加入蘑菇(以及蘑菇湯汁),混合均勻,讓湯汁再被吸收吸收,然後用鹽和胡椒調味

9最後,加入鮑魚片,攪拌均勻,關火裝盤,立即食用

小技巧

PS:需要注意的是儘管需要適時攪拌(否則容易糊鍋底),但是也不要一直不停的攪拌它,尤其是最後接近熟的狀態的時候,米粒比較軟,過度攪拌可能會讓米粒破碎做出來就不好看了