清涼薄荷綠豆糕 0

簡介

看宮廷劇總是特別心水那些糕點,市售的綠豆糕大多都是豆沙餡,我喜歡純綠豆的。看到有廚友用麻油、黃油做的,我覺得這道點心應該是在夏天增添一抹清涼的,用無味的玉米油就不會喧賓奪主了,個人喜好哈。不要用調和油。話說我媽嘀咕了一句,『怎麼綠豆糕是黃的,上次做的豌豆黃倒是綠的。』╮(╯▽╰)╭

原料

去皮干綠豆 250g, 麥芽糖 45g, 冰糖粉 70g, 玉米油 60g, 薄荷 適量, 清水 適量

步驟

1新鮮採摘薄荷葉若干。去皮綠豆在某寶大自然家庭買的,3塊多半斤,運費4塊,之前剝豌豆就想死了,這次就偷懶吧~用清水浸泡一上午。

2稍微瀝下水,開水上鍋蒸熟,放點薄荷葉在豆子上。我沒看時間,因為提前浸泡很快就熟了,大概15min的樣子吧,可以燜會兒。

3綠豆稍微搗搗爛,加點薄荷葉泡的茶,用料理機打成泥。不要弄太濕,打得動就好,不然炒的時間要加倍。

4綠豆泥與玉米油混勻後隔水翻炒,因為很容易糊掉,用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱後加入冰糖粉、麥芽糖混勻,繼續。

5炒到這樣的干松狀態就好,用手捏球不會粘手,這樣容易脫模。

6我用的是50g的月餅模,每份綠豆泥35g,搓成圓球。

7用模具壓緊實就好,最好在鏟子上操作,輕敲幾下就脫模了,用鏟子轉移到碟中,不易變形。冰一下更好吃~因為加了薄荷特別清爽。