簡介
蝸牛肉質Q彈，脂肪少蛋白質高，是非常優秀的食材。這道蝸牛整體採用先炒後烤的方式製作，保留了蝸牛肉的彈性，並且味道濃郁。
原料
中華白玉蝸牛 6隻, 洋蔥 適量, 蒜 適量, 鮮奶油 150ML左右, 黃油, 香菇 1隻, 紅酒 適量, 鹽, 黑胡椒, 白醋, 紅葡萄酒
步驟
1洋蔥切絲，蒜切成小丁，香菇洗凈切丁備用
2蝸牛在燒開的水中焯1分鐘左右撈出，馬上用涼水沖洗冷卻
3將蝸牛肉從殼中取出，去除內臟，在濃度較高的鹽醋水中搓洗，直到粘液完全洗凈，再用清水沖洗
4鍋中加入一塊黃油，油熱後放入洋蔥、蒜以及蝸牛肉翻炒
5蝸牛肉變色後加入鮮奶油，用鹽和黑胡椒調味，稍微收汁時關火
6挑出蝸牛肉，裝入蝸牛烤盤中。每個洞裡放一個香菇丁。（蝸牛肉挑出後可以改刀成小塊，更容易入味）
7將鍋中剩餘的汁水澆在蝸牛上，再加上適量紅酒，撒上黑胡椒碎
8入烤箱170度，烤制10分鐘左右
小技巧
no tips
