三杯雞炒河粉

簡介

不地道版三杯雞

原料

雞腿肉, 料酒, 醬油, 糖, 蔥姜蒜, 沙河粉, 洋蔥, 冬菇和牛肝菌, 九層塔, 蚝油

步驟

1雞腿肉切成小塊放進保鮮袋,袋中加入醬油,糖,料酒,油,蔥和姜。封上袋按揉一下雞腿,冰箱腌制1-4小時。

2水燒開煮沙河粉至軟即可,約5分鐘。煮台爛炒時會碎。撈出的河粉拌上蒜油以免粘連,代用。

3腌好的雞肉下炒鍋炒三分鐘,倒入袋中的腌料小火燉雞肉至液體快乾。

4撈出雞塊,剩下的油炒小半個洋蔥碎和蘑菇,若鍋腌料收干後粘鍋底,利用鏟子鏟開糊狀物,這樣糊掉的腌料精華會和洋蔥融合增添香味。

5加入河粉炒一分鐘,加蚝油繼續炒一分鐘。

6雞塊加回鍋中,起鍋前加入九層塔(沒有新鮮的用乾的九層塔香料也可)。