香上加香的香菇蒸雞

簡介

總想做一些簡單卻又能調動胃口的菜式,剛好手邊有新鮮的半隻雞,不想花費數時去煲雞湯,也不願拿來熱炒,於是想到不如把雞蒸了來吃。在家吃到過香菇火腿蒸雞。,雞肉鮮嫩,火腿鮮香,香菇滑爽。

原料

嫩雞半隻 鹽、料酒, 香菇幾朵 生粉, 火腿1塊 雞粉, 生薑 色拉油, 大蒜, 蔥

步驟

1主料:嫩雞半隻(可用幾個雞腿或數個雞翅切塊代替)、香菇幾朵,火腿1塊(不要選擇太精的火腿,沒有油份,不香。杭州這個季節可以選擇夏季特有的風肉,吃起來會更香)、生薑、大蒜、蔥適量 調味:鹽、料酒、生粉、雞粉、色拉油

2花菇先用冷水泡發,雞肉剁成小塊,火腿切厚片,生薑大蒜切片,蔥切段

3雞塊放入碗中,加入一點點鹽抓勻(注意,不能太多,後面火腿蒸時會有鹹度)噴入少許料酒,再加入半湯匙生粉抓勻(保持雞肉滑嫩),最後放入略拍扁的生薑大蒜蔥段一起抓勻(去腥),放入冰箱腌制10分鐘;

4將香菇均勻的鋪在雞肉里,淋上2湯匙的色拉油

5放入開水鍋里中火蒸20分鐘左右至熟取出

6揀去蔥姜蒜片,將蒸雞的汁水倒入碗里,調入少許雞粉再均勻淋回雞塊上,撒少許蔥花即可。

小技巧

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