簡介
總想做一些簡單卻又能調動胃口的菜式，剛好手邊有新鮮的半隻雞，不想花費數時去煲雞湯，也不願拿來熱炒，於是想到不如把雞蒸了來吃。在家吃到過香菇火腿蒸雞。，雞肉鮮嫩，火腿鮮香，香菇滑爽。
原料
嫩雞半隻 鹽、料酒, 香菇幾朵 生粉, 火腿1塊 雞粉, 生薑 色拉油, 大蒜, 蔥
步驟
1主料：嫩雞半隻（可用幾個雞腿或數個雞翅切塊代替）、香菇幾朵，火腿1塊（不要選擇太精的火腿，沒有油份，不香。杭州這個季節可以選擇夏季特有的風肉，吃起來會更香）、生薑、大蒜、蔥適量 調味：鹽、料酒、生粉、雞粉、色拉油
2花菇先用冷水泡發，雞肉剁成小塊，火腿切厚片，生薑大蒜切片，蔥切段
3雞塊放入碗中，加入一點點鹽抓勻（注意，不能太多，後面火腿蒸時會有鹹度）噴入少許料酒，再加入半湯匙生粉抓勻（保持雞肉滑嫩），最後放入略拍扁的生薑大蒜蔥段一起抓勻（去腥），放入冰箱腌制10分鐘；
4將香菇均勻的鋪在雞肉里，淋上2湯匙的色拉油
5放入開水鍋里中火蒸20分鐘左右至熟取出
6揀去蔥姜蒜片，將蒸雞的汁水倒入碗里，調入少許雞粉再均勻淋回雞塊上，撒少許蔥花即可。
小技巧
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