日式雜燴鍋(羅森熬點的味道) 0

簡介

冬日做一個日式暖鍋,非常窩心。意外的感覺這個味道,就像多年前在上海羅森吃的熬點的味道,濃濃的回憶。。。

原料

雞中翅 4塊, 雞蛋 2個, 白蘿蔔 半根, 土豆 1個, 海帶結, 魚餅, 各種火鍋丸子, 蔬菜(大白菜或蒿子稈), 黃酒, 生抽

步驟

1雞蛋整個放水裡煮熟,去殼後待用。

2土豆去皮,切塊,浸在水中備用。

3蘿蔔去皮切成約4厘米厚的段,再對半切開備用。

4海帶結、各種蔬菜洗凈備用。

5拿一隻湯鍋加水,放入切好的白蘿蔔塊,再放一些生的大米同煮,使湯汁濃郁,煮到筷子能刺穿蘿蔔為止。

6拿出煮好的蘿蔔待用,湯汁濾出做雜燴鍋的底湯。

7將雞翅放在平底鍋中火煎一下,直到表面呈金黃色。

8把要吃的各種火鍋丸子、魚餅、雞翅等放在漏勺內用熱水沖洗下。

9拿出砂鍋,把底湯倒入,加一大勺黃酒,兩勺生抽(我喜歡用東古和六月鮮各6一勺),少許鹽調味鍋底。

10現在開始煮雜燴鍋,先放入難煮熟的東西,土豆、海帶,小火20分鐘。

11然後依次是雞翅、雞蛋、煮好的蘿蔔塊、魚餅、各種丸子,小火煮30分鐘。

12最後打開鍋蓋,開大火放入蔬菜,煮到蔬菜熟即可。

13可以做個蘸料,用一勺日式味增、加一勺水、一勺酒、糖2至3勺,加熱攪勻。也可以依自己口味蘸芝麻醬、花生醬、川崎火鍋蘸料等。

小技巧

1、湯底的調味隨自己的口味調,可以加日式味增。 2、我不太喜歡各種火鍋丸子,所以放的是溫州蒼南的魚餅和家鄉的千張包子,都是速凍的,本身就有鹹味,這樣的話湯底調味不可太咸。 3、其實鍋中可放任何自己喜歡的食材。