秘魯烤雞配香草醬 0

簡介

這道烤雞很有西北菜風格~~~~原因是烤雞中有孜然,醬中有香菜。不過人家的確是秘魯很流行的菜。。。另外一個比較主要的原材料是一種長圓形青椒叫jalapeño。本地沒買,不過可以用其他青椒代替,雖然沒那麼辣,但正好我不喜歡很辣的。

原料

A:橄欖油, A: 青檸檬汁, A: 鹽, A: 胡椒粉, A: 糖, A: paprika (一種辣椒粉), A: 孜然, A: oregano(牛至葉), B:蛋黃醬, B:酸奶油(sour cream), B:香菜, B:小青椒, B:大蒜, B:青檸檬汁, B:鹽, B:胡椒粉, 一隻中等大小的雞~我用了個童子雞

步驟

1所有材料A混合,放攪拌機打碎。

2雞洗乾淨後,把A材料混合後塗抹均勻。注意:雞皮和雞肉之間要灌點湯汁進去,這樣才入味。放入冰箱腌制整晚。

3雞拿出後整形,用繩子綁好腿和翅膀。(我沒繩子了,就散著烤了)

4215度烤20分鐘後,皮會變金黃,然後轉190度烤半個小時。烤一會看皮比較乾了,打開烤箱再刷了遍汁水。最後可以再多加點時間,皮可以更脆,看你喜歡了。

5烤雞的同時,可以做蘸醬。所有B材料放入攪拌機打碎。打的時候放一點點橄欖油進去。

6雞可以切小塊,配上蘸醬。蘸醬上可以用香菜葉子裝飾下。

小技巧

1:蘸醬剛打好的時候看著有點稀稀拉拉,放一會會好一點。 2:烤雞不一定要用烤叉轉著烤,放烤盤裡烤也可以。就是烤的時候多看看,是不是皮變乾了。