夏日清涼甜品—綠豆糕 0

簡介

我們中式甜點也有很多經典的、傳統的、美味甜品,綠豆糕就是夏日清涼可口的美味佳品...手工自製的綠豆糕不含添加劑,而且可以根據自己的飲食習慣調整甜度和油。我也是第一次做,就是想著做給爸爸吃,他比較喜歡吃甜食,外面賣的實在不放心,家人吃上自己做的健康美食就是最大樂趣...

原料

綠豆 300g, 黃油 50g, 色拉油(喜歡麻油的可以放點麻油) 30g(麻油10g左右), 麥芽糖 40g, 白糖 20g, 淡奶油 50g, 蔓越莓 適量, 紅豆沙 適量

步驟

1首先要自己泡綠豆,起碼要泡一晚,使綠豆表皮泡軟。

2然後到了虐心的時候,手工來回搓,使綠豆表皮脫落...搓啊搓...揉啊揉...可以叫上家裡那位免費勞力,此時不用待到何時...最後就是這個樣子

3去好皮的綠豆加點水蒸30-40分鐘,用料理機把綠豆粉碎成豆泥,料理機攪拌時視情況添加點水,不然太乾了不好攪拌。不沾鍋里中小火把黃油融化,倒入綠豆泥用刮刀攪拌均勻,使綠豆泥與油質完全混合,再加入麻油

4放入麥芽糖和白糖,繼續翻炒...再放入50g淡奶油,翻炒...

5把水分炒干,最後成團狀。想做蔓越莓的可以在此步驟下添加蔓越莓,在綠豆沙快炒好時放入適量蔓越莓一起翻炒。

6待涼後就可以製作了,我這次裡面放的紅豆沙餡,稱量好同等份。做原味和蔓越莓的就不用包餡料了。

7包入餡料...

8最後用壓模壓出美麗的花紋...

9嘿嘿~處女作綠豆糕面世了...我好喜歡這個顏色

10美味上場...

11還有蔓越莓的...

小技巧

自己去皮卻是是件自虐的事,你可以選擇X寶上買現成去皮的綠豆,這個全憑自己的喜好。炒豆沙也沒覺得有什麼磨人的,感覺20來分鐘也差不多好了。關於使用的油大家可以根據自己口味而定,你可以全部麻油...也可以一部分麻油一部分黃油...還可以一部分玉米油一部分黃油一部分麻油...怎麼好吃就怎麼來。你可以不夾餡,還可以做蔓越莓的。我的糖放的不多,300g綠豆這個糖量對於我來說正好,可以用水怡,喜歡吃甜的可以適當加些糖量...我放了點淡奶油,很好吃,你也可以不放,這個都是很隨意的。另外補充一下,很多人問我什麼是麻油?然後是各種理解...麻油,各個地方的叫法不同,實際就是芝麻油,也叫香油、麻油,親們這下知道是什麼了吧,呵呵~不喜歡香油味的也可以不放,我是放了差不多10g的量。