紅酒橙汁迷迭香烤雞腿扒 0

簡介

用迷迭香混合其他調料將雞腿肉醃過再烤制後,雞肉的香氣里便滲入了一股別樣芳香,清甜微苦,回味甘冽。烤過的雞腿肉鮮嫩多汁,用刀叉配合切下一塊,蘸上橙紅鮮亮的紅酒橙汁,酸酸甜甜的醬汁讓人倍覺開胃。 金黃略焦的煎土豆片,青綠鮮翠的苦菊,紅艷的蘋果塊,紅亮的醬汁,炒過的白洋蔥絲鋪底,再配上一塊迷迭香烤雞腿排,灰常漂亮滴一道西餐就從西餐廳搬到了自家餐桌啦~~

原料

雞腿肉 200克, 迷迭香 1/2勺, 紅酒 適量, 濃縮橙汁 適量, 土豆 40克, 苦菊 適量, 蘋果 適量, 橄欖油 適量, 鹽 適量, 黑胡椒粉 適量, 洋蔥 100克, 白糖 適量

步驟

1將雞腿洗凈,去皮及肥油,去骨,用刀背或肉鍾剁松肉質

2將洋蔥去皮洗凈,切絲

3將雞腿肉放入盆中,放入適量橄欖油、鹽、黑胡椒粉、迷迭香、少許白糖、20克洋蔥絲,抓拌均勻,醃製30分鐘

4將土豆洗凈去皮切成小四方塊

5將土豆片放入碗中,放入少許橄欖油、鹽、黑胡椒粉,抓拌均勻,醃製10分鐘

6將醃好的雞腿肉放在烤網上,放入預熱至200度的烤箱中層,底層用鋪了錫紙的烤盤接油

7煎鍋中倒入適量橄欖油,油溫略高后放入土豆片,小火煎至一面金黃

8再翻面煎另一面。並可將剩餘的洋蔥絲放入翻炒,放少許鹽讓洋蔥絲入味。待土豆片煎得兩面金黃、洋蔥絲炒得略軟後,盛出備用

9將紅酒和橙汁取適量倒入碗中,略攪

10煎鍋中倒入少許橄欖油,油溫略高后倒入紅酒橙汁,攪勻,燒開後待湯汁略收時撇去浮沫,再煮至湯汁收濃

11取出烤好的雞腿肉,切分成塊

12擺入土豆片、洗凈的苦菊、切塊的蘋果,將洋蔥絲鋪在盤上,肉塊擺在洋蔥絲上,淋上適量紅酒橙汁即可

小技巧

1、清理雞腿肉時要將黃色的肥油去掉,否則會很油噢。 2、煮紅酒橙汁時根據自己喜歡的口味來調,偶用的自己釀的葡萄酒比較甜。也可以適量加入醋、糖、檸檬汁。