腌芥菜疙瘩（憋辣菜絲）—刺激好吃的小鹹菜 0

簡介

難得遇到有芥菜疙瘩（我們那土話叫辣跟）賣，抓緊買了腌辣菜吃。超好吃的小菜。口味豐富又下飯。方子是問我媽咪要的。我只買了倆就做了不少呢。很耐吃啊。

原料

芥菜疙瘩 十斤, 鹽 一斤, 白糖 一斤, 白醋 半斤, 熟油 四兩, 蒜泥 四兩, 辣椒粉粉 三兩, 味精 三兩

步驟

1芥菜疙瘩一個，洗凈，削去贓皮老皮

2切成幾瓣，放水裡泡一兩天。我泡了半天。（我娘說不用泡）。然後晾乾水分。

3晾乾水

4切細絲。也可以直接刨出來。我這是兩個，切了滿一盆

5將食用油燒熟，放涼用。也可以往裡放幾粒花椒提味。不放肯定也行

6鹽，糖，醋，蒜泥（搗細膩些），辣椒粉（超市那種細的面面），味精等配料

7調料，油，芥菜疙瘩絲拌勻

8密封，捂三天。吃的時侯類似芥末的辣味，又酸甜香。很開胃。

小技巧

1,我媽媽說最好短時間吃完，要不時間長了不太好吃。我這次做了倆，貌似挺多，夠吃一陣子了。擔心硝酸鹽之類的，可以二十天之後吃。就是不知道味道會變不。天也不是很冷，看著別壞咯。2,我是邊做邊嘗的，配方就是那個配方，我是懶得稱，就跟著感覺走。3,這倆疙瘩我切的累的慌囧。