原料
黃熟苦瓜1根,黃豆1/4杯,排骨頭400克,雞骨架1副,清水1600毫升,鹽小許,醬油2-3滴
步驟
1、排骨頭、雞骨架斬件,用清水沖洗乾淨,再準備丁香一小撮。 2、燒一鍋水,放進丁香熬煮十分鐘,然後加進骨頭汆水(用丁香汆水可以去肉毒,而且令成品更加香醇) 3、撈起骨頭清水清洗乾淨。 4、黃豆用清水浸泡後去皮。 5、將去皮黃豆與骨頭放進紫砂鍋內。 6、加入清水熬上一個半小時(大火燒開小火熬煮) 7、苦瓜清洗乾淨後切塊,加入湯中繼續熬半小時,最後放鹽。 8、調味,湯里加上三兩滴醬油味道會更鮮美。