河蝦爆墨魚仔

原料

墨魚仔, 小河蝦, 生薑, 芥蘭, 小辣椒, 鹽, 雞精, 白糖, 蚝油, 紹酒, 濕澱粉 適量, 麻油

步驟

1小墨魚仔洗凈,河蝦去掉蝦槍洗凈,小紅辣椒切圈

2生薑去皮切小片,芥蘭切成片洗凈。用開水加鹽油燙一下撈出。過涼

3燒鍋下油,待油溫140度時,放入墨魚仔、河蝦,泡炸2分鐘至熟倒出把油控干

4鍋內留少許油,放入薑片爆香放入小紅辣椒圈、煸炒片刻,投入小墨魚仔、河蝦,芥蘭片倒入紹酒,爆炒狂翻

5用水調入鹽、雞精、白糖、蚝油,濕澱粉調成碗芡入鍋勾芡,淋入麻油即可