玉蘭魷魚圈

簡介

芥藍含有大量膳食纖維,能防止便秘,降低膽固醇,還有利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。芥藍菜苔鮮脆、清甜、味鮮美,也是蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜,可炒食、湯食,或作配菜,在廣東、廣西、福建等南方地區是一種很受人們喜愛的家常菜。也是我最喜歡的蔬菜之一。

原料

魷魚, 芥藍, 蒜蓉, 紅辣椒粒, 薑蓉, 蚝油, 料酒, 鹽, 糖, 雞精

步驟

1先把魷魚身上暗紫色薄膜撕去,以及透明長軟骨;魚頭部分的小軟骨塊,類似眼睛的圓軟骨 等,再清洗乾淨

2魷魚身橫切成一圈一圈的,其他的留作另用

3芥藍摘去葉子,菜心洗凈刨去老皮,切斜刀片備用

4鍋中燒開水,加入些料酒後,分別下魷魚和芥藍 焯至八成熟撈起

5鍋中下油,燒熱後放入薑蓉、蒜蓉和紅辣椒粒,炒出香味

6依次放進魷魚圈和芥藍翻炒二十秒左右,鍋邊下料酒(這樣酒憑著鍋的熱力酒香四溢,炒的芥藍特香)

7加入,鹽、雞精、蚝油、糖,炒勻後即可出鍋

小技巧

芥菜剛入口時略帶苦澀,所以我用了糖和料酒調味就沒苦澀味了 中醫認為,芥藍有耗人真氣的副作用。久食芥藍,會抑制性激素分泌,所以吃芥藍的前提是要適量。