鹽水菜心 0

原料

菜心 500克, 油 1湯匙, 鹽 1湯匙, 生薑 1大塊

步驟

1菜心清洗乾淨,在水裡泡半個小時

2生薑切成薑絲

3熱油鍋,爆香薑絲,放鹽進去炒幾下

4倒進適量的清水,水量要多,要夠沒過菜心,大火煮開後放進菜心,用筷子心稍壓一下,要讓水沒過菜心,然後幫菜心翻個身

5蓋上鍋蓋,大火煮至水開,揭開鍋蓋,繼續煮5分鐘,試一下味,水的味道咸那就對了,這樣菜就剛好夠味,如果不夠可以在放點鹽

6把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦

小技巧

1:這個鹽水菜心比平時我自己做的清水菜心更好吃,我覺得有兩點:第一是因為加了薑絲,第二是因為先爆香油鹽再放水,這樣就有了別人所說的「鑊氣」。 2:油鹽的分量比較多,但由於水比較多,不同於炒菜,吃的時候也沒感覺怎麼油膩。 3:我家吃菜喜歡煮得比較軟一點,如果你喜歡爽口的話,在步驟5中,揭開鍋蓋以後再煮1分鐘就可以啦! 4:菜進鍋以後,下面泡在水裡的會馬上轉翠綠色,這個時候用筷子把菜心翻個身,讓全部的菜心都泡在水裡變得翠綠色,然後再蓋上鍋蓋。