舌尖2——香椿炒蛋 0

簡介

舌尖2中介紹了香椿這種中國人才食用的美食,春天的樹梢頭才彌散開來的特殊香氣。都說沒有吃過香椿頭的春天不算春天。哈哈其實已經立夏,但立夏非入夏,春天綿綿長,農村親戚摘了自家香椿樹的芽芽帶來。香椿的吃飯常見的是拌豆腐或是炒蛋,更喜歡炒蛋的吃法,芬芳無比,配料和方法又簡單,但是可以讓家人滿足的吃一餐。

原料

香椿頭 一小把, 雞蛋 三顆, 鹽 少許, 油

步驟

1香椿頭清水沖洗,自家樹上野生的乾淨的很,洗去浮灰就可以。洗乾淨瀝干,切碎。0.5-1厘米長短左右就可以。

2熱油,倒入打散的蛋,稍稍划動鏟子。

3不要等蛋液全部凝固的時候,就放入香椿碎末,開始翻炒。

4我媽媽習慣在雞蛋中放鹽,那樣炒出來雞蛋太咸而香椿不夠味,我還是習慣在快出鍋前加鹽調味。炒熟的香椿少了紅色,留下墨綠色,雞蛋與椿芽相互包裹你我不分。

5出鍋啦,開吃。

6這個總會害我多吃很多飯啊。

小技巧

蛋液不全熟的時候放入香椿,這樣蛋與香椿相互包裹,筷子一夾能成形,我比較喜歡這樣的吃法。