酸辣粉(6)

原料

材料:紅薯圈粉2餅、牛腩牛腩汁250克、菠菜50克 配料:酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、薑末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量

步驟

1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘,菠菜、香菜洗凈,香菜瀝干水分後切小段備好。 2、把花生和黃豆放到油鍋里炸香,撈出瀝干油份備用;酸菜洗凈切小塊,然後用油炒香。 3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。 4、炒鍋倒入少量香油,燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。 5、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水,調入鹽、生抽、醋大火煮沸,把粉絲放入鍋里。 6、沸騰後放入菠菜,煮開後即可關火,撒上炸香的花生和黃豆、酸菜、香菜。