千層椰汁馬蹄糕 0

簡介

軟軟韌韌的,很適合夏天吃的一道甜品

原料

馬蹄粉 250g, 椰漿 400ml, 煉奶 150g, 水 1000, 白砂糖 180g~250g(根據個人口味增減)

步驟

1白砂糖直接放入冷鍋炒,燒溶變焦黃色後,加入750g水(約3碗)煮成糖水後,放涼備用。(炒糖是為了煮出來的糖水比較金黃一點,做出的效果會比較好看,如過不想炒糖的話,也可以把白砂糖換成黃糖)

2椰漿和煉奶用放入另一個深盤混均勻

3往馬蹄粉慢慢加入250g涼開水混合均勻,平均分成2份

4把步驟3的馬蹄粉液一份放入冷去的糖水中(黃液),一份放入椰漿煉奶液中(白液),分別攪拌均勻

5在金屬盤子盤底和周圍塗一層薄薄的油,然後淋上一層黃液,隔水蓋上鍋蓋蒸大概2分鐘至剛好成固體狀,然後在淋上一層白液,如此重複一層層蒸,每一層大概2分鐘。每一層蒸的時間要視乎沒一層的厚度而定,越厚蒸的時間也長。

6最後一層要蒸5分鐘,出鍋後徹底放涼了就可以切來吃了。建議放冰箱冷藏後再吃,口感會更好。

小技巧

  1. 炒糖時要注意狀態,不要炒糊了
  2. 必須記得在等前一層蒸至凝固了才好做下一層,否則2層混合了就分不了層次了
  3. 第一層和最後一層最好用黃色的。如果用白色的話,會起皺,不好看