簡介
在涼爽的秋季懷念火熱的夏，來一份像棉花糖般柔軟，入口即化的樹莓蛋糕卷再合適不過了。這款分蛋蛋糕的特點就是成品十分柔軟，徹底解決了黃油和雞蛋混合失敗的問題
原料
雞蛋 4, 糖粉 85, 低筋麵粉 45, 澱粉 3g, 樹莓 12個, 黃油 35g
步驟
1黃油隔水加熱至剛剛完全融化
2把蛋清和蛋黃分別盛入2個無水無油容器
3蛋黃加25g糖隔水加熱快速用打蛋器攪打入空氣，直至乳化發白
4剩下的糖加入蛋清，攪打至濕性發泡，與蛋黃翻拌混合均勻。篩入麵粉，玉米澱粉混合均勻，再倒入融化的黃油混合均勻
5模具內鋪油紙，麵糊倒入模具，均勻擺好樹莓。烤箱預熱190度，下面放一個空烤盤
612分鐘後取出
