酸辣土豆絲 0

簡介

因為是剁辣椒炒的土豆絲,所以色澤金黃,因為剁辣椒是腌制過的,所以炒菜還有天然的染色功能,剁辣椒把土豆染成了金黃色。味道很獨特,建議朋友試一試。和用干辣椒,及普通的紅辣椒炒出來的味道截然不同

原料

土豆2-3個 自製剁辣椒少量,或者干辣椒3-5個,薑片,花椒5粒, 大紅浙醋適量,或者陳醋,米醋,香醋都可以

步驟

1 土豆切絲後泡在冷水裡面(這樣會造成土豆裡面的微量元素丟失,但是如果不泡,就會太粘,因為有很多土豆澱粉的原因,所以根據自己的口味,如果我自己吃,我就不泡,直接炒,家人一起吃,就要泡,不然賣相不好) 2 用熱油煸炒花椒,然後把花椒撈出扔掉,加入薑片炒出味道 3 這個時候加入剁辣椒,然後加入土豆絲, 4 等到土豆絲有點變透明了,就會粘鍋了,就加入少量熱水。(如果不怕吃油,就可以多放油,這樣就不用加水,也不 黏鍋) 5 出鍋前滴入大紅浙醋----就是吃螃蟹的那種紅醋,不要放太多了。如果喜歡脆的口感,就早早的放醋,這樣土豆就脆。

小技巧

用自製的剁辣椒炒,味道特別香。 如果喜歡爽脆口感,就要早早加醋,如果喜歡糯一些,就出鍋前加醋。 紅醋,米醋,陳醋,任何一種醋都可以。根據個人口味