椰漿咖喱飯 0

簡介

今天這款咖喱飯,讓我想起了小時候,那會兒上海人自己家都會做幾樣改良過的西餐:羅宋湯、用蛋黃和油調製的色拉、炸豬排、咖喱飯。現在自己會做的也只有羅宋湯和咖喱飯了。我喜歡在湯汁里加入椰漿,想像一下這種熱帶風情吧!

原料

雞胸肉2塊,土豆2個,胡羅卜2根,洋蔥2個,「百夢多」咖喱1盒,椰漿半罐

步驟

1.雞胸肉、土豆、胡羅卜、洋蔥切成兩公分左右的小丁。 2.鍋熱後,倒入油、看著快冒煙的時候,把切好的材料放進去一起大火煸炒兩三分鐘,雞肉變白。 3.倒入適量熱水,最多不要沒過材料,大火燒開,改中火煮到雞肉熟,各種蔬菜丁變軟。(這張照片里水加多了,我只能開大火敞著鍋蓋把水蒸發掉了,真不好意思,呵呵!) 4.「百夢多」咖喱切成小塊,倒入鍋中,關火,用勺不停攪拌,把咖喱塊化開。 5.重新開中火,倒入半罐椰漿,慢慢攪拌著煮五分鐘,關火。 6.澆在剛做好的熱米飯上即可。

小技巧

1、洋蔥對半切開,拿冷水泡一小會兒,再切就一點兒也不辣眼睛了。 2、我用的是「百夢多」「辣」級別的咖喱,感覺那個最入味。 3、肉可以改成牛肉、豬肉。個人認為雞肉最容易熟而且最入味。趕時間的話雞肉是最佳選擇。 3、咖喱容易粘鍋,所以要不停邊煮邊攪拌。 4、這種咖喱原料里已經有鹽了,要是感覺不夠,自己添加。 5、做咖喱的時候,我是不放蔥、姜、蒜的。 6、這個是四人份的,吃不完放冰箱冷藏起來,下次吃的時候微波爐熱一下就能澆在飯上了。當作次日中午的便當挺划算,比外面買的強。