自製陳皮(三蒸三曬)

簡介

自從來了下廚房,發規陳皮的菜譜好多。陳皮從原料獲取,到製作都太親民了,把吃剩的桔子皮攢起來,經過晾曬,蒸製,即可獲得。    第一次做陳皮,在網上補了補課,功效就不多說了,主要是理氣祛濕。關鍵是它能食藥兼備,能做好多好吃滴。做法有兩種,一種是桔子皮曬乾後封存的,也有經過三蒸三曬的,我用得後者,原因見小貼士。

原料

桔子皮 隨意

步驟

1挑選成熟的桔子,不要帶青色。用鹽水浸泡一會,打臘的桔子用牙刷沾牙膏刷乾淨,再用清水清洗乾淨

2洗凈的桔子晾乾水份,剝下桔子皮,白色向上,放在通風有陽光地方完全曬乾。(我只是做了個造型,一定要放在有陽光,通風的地方曬)

3曬乾的桔子皮放入蒸鍋,水開後蒸約10分鐘,蒸透的桔子皮再次曬乾。

4依同樣的方法,再蒸,再曬兩次。(蒸過的桔子皮顏色會變的,已經有陳皮的樣子了)

5待桔子皮完全曬乾密封保存,交給時間,讓它緩慢發酵,產生更多的藥用成分。

小技巧

1、青色桔子皮曬出來就是青皮了,跟普通的陳皮作用不一樣。青皮破氣的作用非常強,主要用來治療肝氣鬱滯,不適合一般人日常保健。來自網絡 2、蒸製的時候,新鮮桔子皮含有的揮髮油散發出來,有強烈的刺激性氣味,通過反覆蒸製,讓揮髮油蒸發掉。