簡介
廣式年糕，甜甜軟軟的，過年必吃。下廚房很多菜譜都是上海年糕，比較硬做法也不一樣，絕大部分的菜譜都是說用糯米粉和粘米粉做，其實正宗廣式年糕是用糯米粉和澄面（澄粉)做的，這樣才能做出軟糯的口感。我用椰汁所以是白色的，用紅糖就是棕色，喜慶點。 澄面好像就是小麥澱粉。但一般來講不要買包裝印著小麥澱粉的，要買寫著澄面的，聽說質量好點。廣州一般的菜市場有賣，其他地方就不清楚了。
原料
糯米粉 200g, 澄面 70g, 牛奶 250ml, 椰子粉 1包（可用椰漿代替）, 砂糖 120g（家人不能吃太甜，所以糖比較少）, 桂花 5g（大概2大勺）
步驟
1牛奶、椰子粉（可用椰漿代替，只要水和粉的比例大概1:1就可以）、糖、桂花混合放入鍋中。開小火煮，目的是把糖煮融，把桂花香味煮出來。有條件的多加桂花，桂花多才有桂花香。小心看火，容易燒糊。
2把1放在一邊，晾涼。這是時候先把1裡面的桂花撈起來放一邊，不然等一下過篩麻煩。 把糯米粉和澄面混合。
3把1倒入粉中，攪拌。把粉漿過篩，確保沒有顆粒（非常重要！！！！）。 過篩後把之前撈出來的桂花放入粉漿攪拌均勻即可。粉漿就完成啦。
4找一圓盤，邊緣盤底抹上植物油（反正味道不大的油），把粉漿倒入。蓋上保鮮膜（很重要！！不然倒掛水會倒進去！！）
5大火，蒸30分鐘。記得鍋內放多些水，大火很容易燒乾水。看厚度，其實只要凝固變色就可以了。很多教程說1個小時，其實不需要，浪費火。
6蒸好後拿出來。放涼，放入0°的冰箱（不要放進冷凍！！），一個晚上後就變硬，可以脫模了。
7切一點，就可以煎著吃啦！
小技巧
可改放紅糖、冰糖。不喜歡椰漿可改用水、牛奶。切記過篩！！！
