雜菜炒河粉 0

簡介

最近犯懶,買了一袋reduced price的現成蔬菜,本來準備直接炒炒,可是又覺得太平常了。然後我又靈光一現了!決定用這袋混合蔬菜炒河粉~ 再加上昨天西紅柿雞蛋面剩下的雞蛋還有很久前剩下的肉燥...又沒hold住吃了兩碗!我怎麼做的就這麼好吃呢><  p.s.調料汁參考拉布的,但是我沒有完全照她的做,就自己新建菜譜啦~

原料

河粉 吃多少泡多少(我高估自己了...), 蚝油 一勺, 各類蔬菜,例如蘑菇胡蘿蔔捲心菜豆芽菜等等, 生抽 一勺, 老抽 兩勺, 魚露 一勺, 白糖 適量,看個人口味, 鹽 適量,我沒加在調料汁里,因為魚露已經很咸了, 澱粉 適量, 大蒜 兩三瓣

步驟

1取適量干河粉,用熱水浸泡10分鐘,直到河粉的狀態是:拿起來軟了,手摸著還比較堅實...soft but firm...啥的

2河粉過涼水,洗一洗,排干水後加一點油,老抽,拌勻。

3煮河粉期間可以調調料汁,生抽一勺,老抽兩勺,蚝油一勺,魚露一勺,適量白糖、鹽,澱粉和水(個人習慣澱粉和水比例1:2)  ||  後來我又在河粉里加了醋,可能還是北方人口味習慣吧,大家隨意。

4大蒜拍扁切碎,大概分兩份一份爆香一份後放提味。(後放蒜是跟文怡學扁豆燜面學來的,這樣蒜香味更濃,強烈推薦!)

5熱鍋下油,爆香大蒜,放蔬菜開炒,可以放一點調料汁,這個其實很隨意。大概炒到斷生即可盛出。

6熱鍋下一點油,(我沒放,因為鍋子不粘,儘量少油啦~)下河粉稍微炒開,倒入蔬菜,倒入剩下的調料汁,放大蒜,炒一兩分鐘左右。

7混合均勻,試試味道,覺得ok就可以出鍋啦!

小技巧

做飯,不用太講究,不用完全照搬別人的方子,自己隨著性子來,有時候反倒能做出超級美味呢~ 反正我是沒hold住,然後就琢磨...學校邊上那些普通中餐館一盤油汪汪的河粉(還沒多少菜)就好意思收5鎊,膩膩的也不好吃...對我反正是浮雲了~