簡介
不知道為什麼這麼喜歡酸酸辣辣的味道，最近愛極了雲南菜，一坐一望的的木瓜魚火鍋每去必點，135一鍋價格不便宜也實在不夠解饞,苦心鑽研各種酸木瓜魚火鍋的做法，加上自己的經驗和料理習慣，研製了囡囡牌木瓜魚火鍋，而且在家做成本也就60元，但是味道完全不遜色呢，總之看著麻煩其實巨簡單，快做好熱騰騰的火鍋魚陪著狐朋狗友把米酒喝起來吧！
原料
活鲶魚 1.5-2 斤, 土豆 1個, 青蠶豆 適量, 西紅柿 1個, 剁椒醬 適量, 新鮮小紅椒 4-5個, 辣椒粉 適量, 酸木瓜 1個, 小香蔥 1顆, 香菜 適量, 滷水老豆腐 1大塊, 金針菇 1小把, 辣椒醬 2勺, 花椒 麻椒 1小丟丟, 雲南蘸水調料 15G 一小袋夠2人吃, 大蒜瓣 3-4粒, 薑片 2片, 白鬍椒粉 適量
步驟
1收拾好的魚切塊洗乾淨控水，用適量料酒 花椒 腌制~ 腌制的功夫開始第二步
2西紅柿、酸木瓜（中間去籽）切片，豆腐切塊，土豆切條，蠶豆金針菇清洗控水備用
3電火鍋閃亮登場，最下面碼上最不容易熟的土豆、然後四周圍著豆腐，中間放青蠶豆
4煤氣灶上小火熱鍋涼油下薑片大蒜粒爆香，然後中火煎魚塊至淺金黃色，放剁椒醬、辣椒醬辣椒粉加水正好沒過魚來熬魚湯
5中火大約魚湯味道出來加白鬍椒粉將鍋里一切倒入剛才閃亮登場的電火鍋里，加香蔥段、香菜段、酸木瓜、小紅椒、西紅柿、金針菇煮10分鐘左右就可以開動了
小技巧
1.蘸水調料是用燒好的魚湯沖成漿糊狀，再加香菜末香蔥末和白鬍椒粉，這個真是贊爆了！
2.吃雲南菜必須就雲南米酒啊！情調什麼的很重要啊！你都淘寶酸木瓜和雲南蘸水了一塊買點喝的就不行嗎！
3.鲶魚沒有刺，味道也鮮美， 但是本身油脂較多，適合多熬煮一會，魚油融化在濃濃酸辣的湯里..火鍋里的豆腐 土豆什麼的會越煮越迷人
