土豆燉肉 0

簡介

深夜食堂第十九話

當土豆燉肉在鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣的時候,濃濃的香氣也讓食客們食慾大動。這是家的味道,它不僅讓普通人迷戀,就連一對騙子姐妹花也是如此。

食堂里最近陸續出現了兩個女人,一個端莊文靜,一個活潑可愛。相同的是她們都喜歡店主做的土豆燉肉,因為那味道會讓她們想起自己的家,想起在家時所吃的土豆燉肉。的確,有些食物,家裡面做的,會比星級餐廳里的更讓人想念。因為那不只是一道菜餚、一碗湯羹,更是媽媽的情,爸爸的愛。

無論走過多遠的路,嘗過多少美食,唯有家的味道會永遠被胃記住。

沒人會想到,這兩個女人居然是一對騙子姐妹花,就連閱人無數的店主和聰明冷靜的片桐在知道真相後都無言以對。她們騙過那麼多喜歡她們的男子,卻毫無愧疚之心。她們傷害了很多人,捨棄了自己原本的純真善良,那漂亮的外表早就和內心不符,只成為騙人的利器。如果說還有什麼是讓她們不可辜負的,應該就只剩下了這散發著濃濃家的味道的土豆燉肉。

土豆與肉相遇後,土豆的沙糯吸收了肉的香,肉亦會因土豆中所含的澱粉而軟爛。洋蔥的辣遇熱後會奇異地變成甜,再加上砂糖的清甜,醬油的濃重,便能無限地勾起胃對它的渴望。一鍋家燉的土豆牛肉,曾是放學後往家拚命騎車的動力、下班後推卻一切應酬急奔回家的根源……

從小到大,記不清吃過多少次家人為自己所做的土豆燉肉了。豬肉也好,牛肉也罷,那種熱熱的暖暖的香甜,都始終溫暖著我的胃與心。讓我們也親自動手,為家人做一鍋這樣的土豆燉肉吧。也許在長大的過程中我們失去了很多曾珍視的東西,也許我們已不是最初的自己,卻不能不記住,唯有家的味道不可辜負……

原料

牛腹肉 500克, 土豆 350克, 胡蘿蔔 170克, 洋蔥 80克, 荷蘭豆 適量, 水 適量, 油 適量, 鹽 適量, 料酒 1小勺, 蔥 5克, 姜 5克, 生抽 2小勺, 老抽 1小勺, 白砂糖 2小勺, 雞精 1/4勺, 香葉 2片, 山楂片 2包, 鹼面 少許

步驟

1將牛肉洗凈,切成厚片。

2用涼水沖洗幾遍,煮鍋中放入適量涼水,放入牛肉、料酒、蔥,大火煮開撇去浮沫後煮2分鐘。

3將土豆去皮,洗凈後切塊。

4將胡蘿蔔去皮,洗凈後切塊。

5洋蔥去皮,洗凈切粗條。

6將煮過的牛肉片撈出,用溫水沖洗凈浮沫。

7炒鍋中倒入油,待油溫略高后下入洋蔥翻炒。

8放入土豆塊和胡蘿蔔塊翻炒。

9放入牛肉片、生抽、老抽、鹽、白砂糖。

10倒入適量開水,水量要沒過食材,放入姜、香葉、山楂片。

11大火煮開,撇去浮沫,小火燉1小時左右至熟,放入雞精,攪勻。

12另用一乾淨的煮鍋,倒入少量水,水開後放入少許鹼面、鹽、油,放入荷蘭豆煮至熟後撈出用冷水沖涼。將燉好的食材倒入湯碗中,擺上荷蘭豆點綴即可。

小技巧

1、  燉牛肉選擇略帶少許肥肉的,燉時加入山楂或山楂片,肉質會較軟爛不柴。 2、  砂糖味道更加清甜,是劇中的秘方噢。 3、  煮荷蘭豆時加少許鹼面、鹽、油,可以使其顏色鮮艷。