番茄炒豇豆 0

簡介

這是夏天再家常不過的一道菜了, 製作簡單快捷,不單單可以配米飯,拿來拌麵條,味道也相當不錯。 番茄、豇豆都是這個季節盛產的蔬菜,正所謂「不時、不食」,應季食材的味道就是不一樣啊,豇豆的清香、番茄的酸甜,尤其是番茄,汁濃味厚,跟別的時節大棚里出產的完全不可同日而語。 番茄炒蛋原本就已經是人見人愛、非常經典的下飯菜了,再加上清香的豇豆,這道菜不僅色香味俱全,營養也更加豐富。 夏季食欲不振的時候來上這樣一道,保證可以讓人胃口大開呢!

原料

番茄2個, 豇豆200克, 鴨蛋2枚, 蔥末適量, 黃酒1小勺, 鹽適量, 糖少許, 胡椒粉少許

步驟

1豇豆洗凈後用手掰成約3厘米長的段。番茄洗凈切成塊。蔥切末備用。

2鴨蛋打散,調入黃酒、少許鹽、胡椒粉和蔥末,攪拌均勻。 鍋燒熱倒入油,大火加熱至6成熱左右,倒入蛋液並快速攪拌,所有蛋液凝固後,盛出備用。

3鍋中再倒入少許油,爆香蔥末,將豇豆倒入翻炒片刻。

4然後放入番茄塊翻炒,加入鹽和少許糖調味,倒入約小半碗水,調成中小火加蓋燜煮片刻。

5最後把炒好的鴨蛋倒入,改大火翻炒至湯汁略干即可關火出鍋。

6美味上桌——

小技巧

1、炒鴨蛋時,往打散的蛋液中調入少許黃酒和胡椒粉,可以去除鴨蛋的腥味。鴨蛋也可以用雞蛋代替。 2、這道菜也可以放入一些拍碎的大蒜增加香氣。