菠蘿雞片湯 0

原料

春季正是菠蘿大量上市的時候,還未走近就已聞到那股十分獨特的濃香。在粵菜里,菠蘿是很常見的配菜,像菠蘿蝦仁菠蘿咕嚕肉、菠蘿炒雞丁,菠蘿的果香配上肉香,酸甜適口,尤其開胃醒神。菠蘿並不適合用來煲湯,但做滾湯的效果卻很好,像今天介紹的菠蘿雞片湯,菠蘿一煮開即好,果香四溢,口感綿爽,令人回味無窮。(3-4人份)菠蘿:半個 (小個的用1個)雞胸肉:200克姜:3片水:5碗調味料:油:2湯匙 料酒:1湯匙 澱粉:1/2湯匙 鹽:適量

步驟

  1. 用溫水沖凈處理好的菠蘿(現在買菠蘿時老闆都會幫忙把果皮和果刺削掉),切成2厘米厚的扇片,再切小塊,放鹽水裡泡15分鐘,鹽水以一般做菜鹹度為準; 2. 雞胸肉切片,加料酒、適量鹽和澱粉拌勻醃好; 3. 薑片切成絲; 4. 熱鍋放油,油熱後放薑絲爆香,下雞胸肉,翻炒幾下,放入菠蘿,加水,煮開後下鹽調味即可食用。 功效: 清香可口,開胃消食,健脾解渴。