韭菜雞蛋包子 0

原料

低筋麵粉 250克, 色拉油 10克, 水 120克, 酵母 5克, 白糖 2克, 鹽 1克, 韭菜 80克, 雞蛋 2個, 鹽 3克

步驟

1所有材料放入一個容器中

2揉成光滑的麵糰(這個很重要,是包子賣相的關鍵),這時放在一邊,蓋上保鮮膜

3韭菜放在鹼水中泡10分鐘取出用水沖洗乾淨(這個在剛才揉面的時候就泡,節約時間),這樣,可以使韭菜蒸出來顏色是綠的

4雞蛋兩個攪拌好,油熱後,倒入雞蛋液,用筷子攪拌成碎末狀,取出,放在容器中備用,油多一些好,下面就不用放油了。(這一步在揉面之前就炒好雞蛋,這樣就省去了冷卻的時間了)

5韭菜切碎末,加雞蛋末攪拌好

6再加鹽攪拌好,因為之前韭菜均勻的裹上了油,這時放鹽,不會出水

7將麵糰分成相同大小的劑子,儘量一下就准,一般我分的是35克,總共分了11個

8取一個小麵糰壓平

9用擀麵棍擀圓

10翻面後,包入韭菜餡

11包好的樣子

12溫水上鍋,(蒸籠上刷油,包子底部沾麵粉,可以防粘)放置20分鐘後,中火蒸20分鐘即可

小技巧

1,在做麵食的時候,放少許的鹽和糖有助於發酵。2,酵母我用的是法國燕牌,所以這個天醒發快,我包的時候,它已經在發酵了。3,這次的包子沒有用到泡打粉,也沒有二次發酵,但出來的效果極好。4,少放些色拉油,可以讓包子更有光澤。5,我算了一下,揉面10分鐘,包5分鐘,醒20分鐘,蒸20分鐘,一小時不到真是很快哦