糖醋藕片 0

簡介

蓮藕具有清熱涼血,通便止瀉,健脾開胃之功效。是一種營養價值極高的低脂食品,吃法多樣化。

原料

兩小節, 醋 15ml, 糖 15克, 生抽 10ml, 鹽 2克, 清水 20ml, 植物油 20ml

步驟

1藕洗凈去皮,切簿片,並泡在清水中,換幾次水,濾去粘粘的澱粉。最好水中滴幾滴白醋,以防氧化。

2湯鍋坐火上,燒開一鍋水,將生藕片到進去氽水,汆至鍋里的水將要燒開時撈出,用涼水過涼控干備用。

3兌一個糖醋汁:糖15克,醋15克,生抽10克,鹽2克,清水20克。

4炒鍋置火上燒熱,到適量植物油,將瀝干水份的藕片入鍋中翻炒片刻,烹入兌好的糖醋汁,待湯汁收得差不多時淋點水澱粉勾芡。裝盤。

小技巧

製作蓮藕時不能用鐵鍋鐵菜刀,因為鐵鍋富含鐵元素,蓮藕遇鐵會變黑,宜用不粘鍋或不鏽鋼鍋製作。豌豆也是同樣道理。