拔絲山藥 0

原料

山藥（長棍那種） 法國長棍那麼長, 白糖 四勺（吃飯的匙）, 水 兩勺（炒勺）

步驟

1山藥洗凈去皮，切塊，用水泡十分鐘，泡兩次，撈出來用廚房紙吸水，為的是炸的時候不粘鍋

2放油炸山藥，油熱了（老媽訣竅，筷子插油里周圍起沫了就行了），放山藥炸，炸至表皮金黃即可

3油倒出來乾淨的熱鍋里（不用關火）放水，然後放糖，比例見用量，用筷子不斷攪拌，至筷子能劃道了迅速放入炸好的山藥，怎樣能拔絲重點在這：用顛炒勺的方式讓糖均勻裹在山藥上，而不是攪拌。