QQ彈牙的金薯圓和紫薯圓

簡介

完全能媲美鮮芋仙的薯圓,操作簡單,無論加牛奶、紅豆沙、白芸豆燒仙草、椰汁、甚至加酸奶也酸酸甜甜,總之做成什麼樣的甜品都好吃

原料

紅薯 200克, 木薯粉 300克, 白糖 適量

步驟

1材料只需3樣,如圖所示

2紅薯洗乾淨,放進鍋里蒸,放置紅薯的碗不用加蓋也不用包保鮮膜,這樣在蒸的過程中紅薯會吸收水分,接下去做薯圓就不需呀外加水了。時間長短取決於紅薯大小,但一定要蒸透,直到酥爛

3蒸好的紅薯剝皮,然後趁熱將白糖倒進去充分混合,直到變成泥,紅薯的熱量可以加速白糖融化。 蒸到酥爛的紅薯本身已經含有水分,所以紅薯泥冷卻後再把木薯粉分幾次倒進去,再次充分混合。 混合過程需要不停地、用力地攪拌,有廚師機就方便很多,沒有就當做鍛鍊臂力的好機會吧

4混合好的麵糰偏干偏硬,就是要這種狀態,這樣做出來的薯圓才會表面光滑且口感Q彈。 麵糰干就不太容易搓成圓形,較為省力的做法為搓成一個長條,然後小刀切成無數個小塊,再整理下形狀,長方形或正方形都可以

5紫薯圓同樣操作,就沒拍照片了

6加水煮大概20分鐘。咕嘟咕嘟,翻滾吧~薯圓君

7旁邊放一碗冷水或冰水,煮好熱騰騰的薯圓要立刻撈起來扔進去,急速降溫後的薯圓才會彈牙好吃

8為了讓大家看清楚,特地什麼都沒加,拍個特寫。金薯圓每個表面都很光滑,而紫薯圓則坑坑窪窪的,因為做紫薯圓的時候不小心加多了一點水

9加煉乳、牛奶、椰漿、酸奶或冰淇淋,各種愛吃的配料放進去吧~

小技巧

1、必須用木薯粉,其他無論什麼紅薯粉,玉米粉,湯圓粉等等都無法替代 2、糖的多少,隨意。愛吃多放,不愛吃少放 3、紅薯和木薯粉的比例大概為1:1.5 木薯粉多少決定薯圓的Q彈程度,但如果貪心太多,紅薯特有的香味會減淡,所以嘗試過幾次,大概1:1.5這個比例差不多 4、紫薯又不一樣,紫薯纖維較粗,和木薯粉以1:2的比例混合比較合適 5、做好的薯圓很容易黏在一起,最好灑上乾的木薯粉,然後輕柔搖晃,讓每一顆薯圓表面都沾上干木薯粉。放進冰箱冷凍,可以儲存很久