珍珠元子 0

簡介

這道菜,在湖北絕對要算硬菜的範疇。通常在各種節慶,宴席上比較常看到它們的身影。。。 它的歷史,甚至要追逆到600年前。據說,元末時期陳友諒在率眾起義。在攻下湖北沔陽後,為犒勞兵士,陳妻親自下廚,取當時常見的材料配上各種佐料別出心裁的製作了這款珍珠元子,深受大家的好評。。

原料

豬肉餡 500克, 糯米 適量, 鹽 適量, 生抽 少許, 料酒 少許, 胡椒粉 少許, 油 適量, 澱粉 少許, 鵪鶉蛋 少許, 小蔥 少許, 姜 少許, 蓮末 少許

步驟

1糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干水份

2豬肉餡里加鹽,生抽,料酒,油,澱粉,鵪鶉蛋沿一個方向使勁攪打上勁。再加入蔥薑末,蓮藕末,拌勻

3將拌好的肉餡撮成圓球

4將做好的肉球均勻的裹上一層糯米。裹糯米的時候稍微用點勁揉兩下,讓糯米粘得更緊點

5蒸籠里刷一層薄油,放上做好的珍珠元子下鍋蒸,水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可

小技巧

1.調肉餡的時候一定要順著一個方向攪打。餡料里的藕丁也可以用荸薺代替。 做這個的時候,家裡木雞蛋了,我用了1整個鵪鶉蛋。如果用雞蛋的話,只要蛋清部份就可以。 2.糯米一定要提前泡透,否則很難蒸透。