茄汁虎皮蛋

簡介

「蛋」願人長久——茄汁虎皮蛋

原料

鵪鶉蛋 26個, 蕃茄 4個(中等個頭), 蒜 幾瓣, 青辣椒 幾個, 胡椒末, 鹽, 味精

步驟

1鵪鶉蛋帶殼煮熟後,去殼,炸至金黃,成虎皮蛋

2蒜剁爛,蕃茄去皮剁爛,青辣椒切小丁。熱油後,下蒜泥炒香,再下蕃茄繼續炒,加少許水,再加入胡椒末,蓋上鍋蓋小火燜十分鐘

3再將虎皮蛋入蕃茄汁里,讓虎皮蛋泡在蕃茄汁里,蓋上鍋蓋燜七八分鐘

4大火收汁,加入鹽和味精,和均勻後,將蛋取出來擺盤

5再往蕃茄汁里下青辣椒丁,翻炒均勻後,盛起來澆在虎皮蛋上,即可