雙椒小炒兔 0

原料

兔肉 (500克)、, 青椒( 3隻)、, 紅椒( 3隻)、, 生花生米 (100克)、, 蒜頭 (6, 瓣油 (1碗)、, 香辣醬 (3湯匙)、, 鹽( 1湯匙)、, 雞粉( 1/3湯匙)、, 香油( 1/2湯匙), 、山西老陳醋( 1/2湯匙)

步驟

1兔肉洗凈,切成方塊,加入1/3湯匙鹽拌勻

2青紅椒去蒂洗凈,斜切成塊;蒜頭去皮,剝成蒜粒備用

4燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,倒入花生米開大火炸30秒,撈起瀝干油待用

6接著倒入兔肉,以大火炸5分鐘,待兔肉呈微黃色,撈起瀝干油

8鍋內留少許油,先倒入蒜粒炒香,再倒入青紅椒塊爆炒一下

10加入3湯匙香辣醬炒勻,再倒入炸好的兔肉拌炒均勻

12加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油和1/4湯匙鹽調味

14倒入炸好的花生米兜勻,淋入1/2湯匙山西老陳醋,即可出鍋

小技巧

1、兔肉性涼,最適合夏季食用,具有治熱氣濕痹、止渴健脾、去小兒痘瘡和涼血解熱毒的功效。 2、四肢怕冷、陽虛症狀者不宜多吃兔肉,此外,兔肉不能與鴨血同食,易致腹瀉。
3、因為兔肉有水分,倒入油中炸時易濺油燙傷人,所以應先往油中撒鹽,可防止彈油。 4、生花生米不可久炸,只要炸至花生米變色,就可撈起,待炸到金黃色再撈起,就會炸焦了。 5、應出鍋前再淋入老陳醋,以免陳醋遇高溫而揮發,失去香醇的醋味