煎蛋土豆餅 0

簡介

營養補充站:12g脂肪,13g蛋白質,33g碳水化合物,1240千焦熱量(296千卡)。

原料

土豆800g,橄欖油2湯匙(30ml),雞蛋4枚,大蔥300g(切細絲),法香碎2湯匙(30g),百里香碎1茶匙(5g),鹽1/2茶匙(3g),黑胡椒粉1/3茶匙(2g)

步驟

熟土豆去皮,用擦板擦成細絲,再與大蔥絲、法香碎和百里香碎放在一起混合均勻,接著放入鹽和黑胡椒粉調味。 中火加熱平底鍋中的橄欖油,待燒熱後將拌好的土豆絲放入平底鍋中翻炒5分鐘,再用木鏟將土豆絲整理成圓餅的形狀,轉小火慢慢煎制10分鐘。 將土豆餅翻面,再用小火慢慢煎制8分鐘。 最後用小的圓形模具在土豆餅上刻出4個圈,再將4枚雞蛋小心的磕入在圈中製成單面煎蛋,再轉小火繼續煎2分鐘即可。

小技巧

百里香(Thyme):經長時間烹煮也能保存其原有香味。常用於香草醋、香草黃油、炒蛋、裝飾蔬菜、沙拉、麵包等。大部分的醬汁、燴菜、湯汁等中都會用到,在腌制雞肉、魚肉調味方面尤為出色。 法香(Paesley):又稱洋香菜、歐芹、洋芫荽。傘形科兩年生植物,原產地中海沿岸。法香不但是理想的菜肴裝飾用料,而且切碎後,經脫水處理用途更加廣泛,其香味頗為清烈,能有效掩去菜肴中過強的異味,而突出其本身的清香之氣。常用於魚、肉、湯和沙拉的調香與配飾,也是法式烹飪中混合調味香料的主要成分。