蒜苗酸豇豆爆雞雜 0

簡介

最近特別的想念重口味的菜,也許是平時太過清淡的原因,清淡的味蕾都快麻木了,適時給自己調調味兒,來點重口味的下飯菜,刺激下味蕾,久違的滿足感啊,讓人覺得幸福真是件再簡單不過的事情了。 絕對的米飯殺手——【蒜苗酸豇豆爆雞雜】

原料

蒜苗 1小把, 袋裝泡椒豇豆(酸豇豆) 60g, 雞心 60g, 雞胗 60g, 姜 3片, 蒜瓣 4枚, 小米椒 2個, 海天拌飯醬(辣醬) 20g, 料酒 適量, 生抽 適量, 五香粉 少許

步驟

1主要原料集合

2姜切絲,蒜瓣拍碎,小米椒斜刀切段備用

3雞胗橫切2片,在表面劃「井」,不切斷

4雞心切除脂肪,對半切開

5然後用少許薑絲,適量的料酒,生抽,五香粉將雞心雞胗腌製片刻去腥

6蒜苗洗凈後,切2cm長度左右的段

7平底鍋中加入適量食用油,先將蒜苗過油煸炒至斷生,然後盛出備用

8平底鍋中加入適量油,爆香薑絲,蒜瓣,小米椒

9然後開大火,將雞心,雞胗爆炒

10之後加入泡椒豇豆,繼續翻炒

11放入煸炒過的蒜苗

12最後加入一大勺的拌飯醬,將醬料炒均勻,即可

小技巧

1、雞胗比較厚,在處理的時候,要橫刀切薄片,然後再表面劃「井」不切斷,這樣的操作,方便腌制入味,而且縮短爆炒的時間更容易熟。 2、此道菜,不需要額外添加鹽分,腌制雞心雞胗的時候已經用掉料酒,生抽,泡椒豇豆帶有一定的鹹味,最後再加上拌飯醬,鹹味足夠。 3、我用的泡椒豇豆是在超市買的小包袋裝的(一般放在榨菜區域),酸辣口味,非常可口,也可以用酸豇豆替代。