椰子燉土雞湯

簡介

買椰子,汁喝完,覺得把果肉丟了可惜,家裡剛剛有一個養了一年多的母雞,拿去菜市宰殺好,不到半小時就下鍋,果然夠鮮美呢,配上椰子一起燉煮,夏天濃濃的味道哦

原料

土雞老母雞一個), 椰子 半個椰子肉, 姜 一塊, 米酒 少許, 鹽 適量, 油 少許

步驟

1雞肉砍小塊,不要頭,屁股

2椰子去硬殼,取果肉,把果肉的黑色皮去掉,用刀切掉就行了!由於時間比較急,我就沒有切掉那層黑色的皮,所以椰子肉不吃。

3把切好椰子肉,取兩小塊,加一小杯水,用料理機打成椰子汁,然後把椰子肉渣過濾掉,留椰子汁備用。

4姜拍碎,熱鍋,倒入少許油,下雞塊煸炒三分鐘左右至變色,倒入少許米酒,再炒兩分鐘。盛出備用

5提前用砂鍋燒開水,把炒香的雞肉倒入燒開水的砂鍋里,放入椰子塊,倒入半杯椰子汁,大火再次燒開,煮五分鐘,用勺子撇去泡沫和油脂。加蓋轉中小火煮一個半小時,中途要注意看鍋,避免湯溢出來。

6出鍋前加鹽調味,如果不怕油膩的話,中途不需要把黃色的雞油撇掉哦,有些雞油湯會比較香呢!我是比較怕油膩的,所以,就撇了很多次油,要不,炒過的土雞煲湯非常的黃澄澄哦。

小技巧

取出來的椰子,外面還有一層黑色的皮,有一個方法比較容易去掉這層皮,但是我忘記拍照了!用手把椰子肉立在砧板上,然後用菜刀像削尖木頭一樣,把椰子皮給削下來,一點點的切掉皮就可以了,注意別切到手哦!