白暫雞 0

簡介

魔都人最喜歡吃白暫雞了,拌白粥,什麼最嗲了,夏天搭配啤酒,太棒了!

原料

三黃雞/或是嫩草雞 半隻起燒, 香菜, 料酒, 姜, 蔥末, 麻油, 砂糖

步驟

1半隻雞,洗凈。內臟什麼只留肝和胗

2準備一個比較高的鍋,鍋里燒水,水量要能末過雞,先放蔥和姜

3水燒沸後,將雞放入,放料酒,等水再次沸騰後,開小火,再燒15分鐘。

4筷子插進雞腿的位置,如果沒有血水出來就可以把雞撈起。

5將雞立即浸泡在冰水裡,冷卻就可以了,時間比較趕的話,放冰箱冷藏會也可以

6做調料:把姜和蔥剁成茸,放小碗里備用。

7放六月鮮醬油,和煮過雞的湯,1:1 小鍋里燒開,關火,放在邊上冷卻。冷後,放入麻油,蔥姜茸,調和一下就可以了。

8切雞裝盤,冷水裡拿出來,先抹一層麻油,然後再切,裝好盆後,放上一片香菜,點綴一下。上菜了!

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