白切雞

簡介

皮!滑! 肉!嫩! 不信做個償償!呵呵!

原料

三黃雞 一隻, 冰 一盆, 姜,八角 適量, 蔥 適量, 家庭常用調料 備

步驟

1第一準備不是雞,面是冰!這是我昨天晚上吃過晚飯打水冰的,早上起來又加了水!我怕凍的久了我敲不碎!你們也可以像我就樣!要有冰!我用的半盆 本人是在別的軟體做菜的媽媽!有空就會更新這裡,喜歡的關注。

2一般選用三黃雞!三斤左右的母雞別太大,小一點可以!一般雞也可以的只是顏色會差點兒!

3洗凈!指甲去掉!該去的去掉!不用切!一整隻用上

4老薑兩塊拍掉 八角兩個 蔥!這個可以用蒜替! 備好!

5鍋里一鍋水放好(感覺能沫過整個雞的份量) 加入小半碗料酒!

6姜、、、蔥、、、八角會部放裡面,水燒開!

7燒水的同時我們準備一盆自來水!待用!

8水開後雞放下去要全身燙一下40秒那樣拿起來。別太長時間!

9雞燙後馬上放入剛剛準備的冷水裡靜泡兩分鐘,讓雞全涼!這兩步是為了讓雞皮收緊!在煮時皮不會破開。

10剛剛煮過雞的水別倒,再次燒開放入雞,水開放雞,水必須沫過雞,要沒那麼大鍋就切成兩瓣兒!記住水一定沫過雞! 煮三分鐘!看好時間,是開後三分鐘,水沒開時間不算!一定三分鐘!

11三分鐘到,蓋子別打開,悶雞50分鐘!中間別開蓋,不開火。看好時間。

12悶雞時間我來準備調味料。 蒜!我用的兩小瓣切末 蔥切碎

13加入醬油!

14放微波爐轉30秒!這樣蒜跟蔥的香味兒就出來了

15再芝麻油幾滴,味精少許,白糖少許調味就可以了!

16雞的時間到雞拿起來!

17放入冰水!冰大要敲開以便放雞!冰十到二十分鐘,這步還是為了讓雞皮收緊更滑!有更好的口感!

18好了,切掉就是了

小技巧

沒大盆就把雞砍兩瓣煮,時間一定看好,別懷疑會熟的!要做半隻雞,燜的時間就短些,四十分。瑤瑤好咪。