西洋參幼雞清湯 0

簡介

給不喜歡吃藥膳的盆友們,這道湯溫補不燥,而且幾乎沒有什麼藥味。

不用老母雞的原因

一是老母雞吃了一輩子激素太不健康太油膩 二是太柴不好吃 三是太大吃不了

原料

仔雞 一隻, 黃酒 一小碗, 蔥 兩根, 姜 五大片, 西洋參 12片, 枸杞 10顆, 乾貝 4顆

步驟

1將仔雞流水沖洗20分鐘強力去血水

2煮一鍋開水汆燙一下雞,然後立即泡冷水,水要用軟化過的,硬水煮湯容易起末子。把雞腿卸下來,冷水中保存備用。

3砂鍋煮開水,將薑片和蔥煮開,將雞丟進去大火煮開放酒,大火沸騰時撇末子,末子一定要撇乾淨

4將乾貝略略洗一下放入湯里,人參也放入湯里,關小火,在幾乎不冒泡大約95-98度的情況下煨4小時以上。

5將湯濾一遍雜質,只留下清湯,放入枸杞和雞腿大火煮沸,煮沸了立即關火將雞腿燜熟即可。