爆炒小公雞 0

原料

仔雞 750克一1000克, 青辣椒 2個, 紅辣椒 3個, 老抽 適量, 紅醋 適量, 花椒 適量, 大料 適量, 蔥段 適量, 蒜片 適量

步驟

1熱水炒切成段的雞肉,炒出在冷水中激涼

2然後在鍋中將油燒熱,放糖燒化,蔥姜蒜入鍋

3油花四濺之時,將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋,

4翻炒時,放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料

5大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。

6這道菜油色很足,鮮辣可口。

小技巧

吃小公雞要吃骨架肉,肉連骨,骨連味,撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內,撕完肉的骨架吃起來回味無窮。