黃瓜拌豬心 0

簡介

兒子喜吃雞鵝鴨鳥,並且對其心最是喜歡,因為小時候騙他吃的理由是一個雞隻有一個心,所以只有最寶貝的心肝寶貝才能吃心,所以吃到這些,他總是用筷攪著,先把心夾出來吃掉,這樣,他就是家裡最寶貝的寶貝。 小子現在日益長大,雖說現在不再相信心肝寶貝的說法,但喜歡吃心仍是樂此不疲,只要看到心兩眼放光,連帶豬心也很是喜歡。 炒豬心一不留神就容易炒老,我這個廚師有時還是難以把握,但一種做法,卻是怎麼煮都不老,所以隔一段時間我會煮個豬心,讓這個心肝寶貝吃一次,動物內臟膽固酵比較高,雖然小孩不一定得「三高」,但也只是偶而換換口味。天氣熱,借鑑俺們食堂的做法,拌根黃瓜進去,可以去膩,這種拌黃瓜是我們無錫最家常的拌法,不加醬醋(不過,俺稍加了些蘋果醋),用蔥、油拌。兒子吃過後評價:不錯!口氣頗有美食家風範。 同事說,她家兒子上四年級時,鄭重和老媽商量過一件事,能否不要再叫他「心肝」、「囡囡」之類的小名,因為他已經長大了,可以直呼其名,或省略姓叫名字。我當時聽了心裡瓦涼瓦涼的,原來長大後男孩子就是這個樣子。不知我家小子啥時也會把這個想法和我通報?!

原料

豬心 1個, 黃瓜 2根, 蔥, 蒜頭 2瓣, 白醋, 糖, 鹽, 姜, 料酒

步驟

1豬心切開,去除中間血水,反覆在流動的水中沖,切除頭上油脂部分,其餘切成塊。用水浸一會,再用水沖,瀝干水

2洗乾淨的豬心放入冷水中,煮開,撇去浮沫,加料酒,姜、蔥結,再次煮開後轉小火,20分鐘後,加鹽出鍋

3煮豬心時把黃瓜去皮,切成片加鹽腌一會

4蔥切蔥花、蒜切碎,放小碗中。坐鍋熱油,把油倒入小碗

5黃瓜去除多餘水分,加糖,白醋(俺了自製的蘋果醋,具體方法看這裡),和剛才小碗里的調料拌勻,把豬心放入,再次拌勻即可

小技巧

豬心裏面污血較多,須切開反覆沖洗,切後浸泡再沖洗。 動物內臟雖然膽固醇較高,若是喜歡,偶而吃一次,無傷大雅。