簡介
榨完果汁後的果渣含有很多的纖維素，可是不知能做什麼所以基本都丟棄了，有一天朋友說葡萄籽和葡萄皮都有豐富的營養價值，對保護心臟等能起很好的作用，就這麼丟棄了實在可惜，建議我能否把它利用起來，於是我琢磨著做了這個小蛋糕，效果的確不錯，蛋糕鬆軟香甜，還有葡萄籽細細的小顆粒咯吱咯吱的口感，我想，用這個方法許多水果的果渣就都可以利用起來了，真是一個不錯的創意，給廚友們分享。
原料
低筋麵粉60克、紫薯泥100克、白砂糖40克、牛奶100克、色拉油50克、全蛋1個（約60克）、泡打粉1/4小匙、蘇打粉1/4小匙 果渣（我用的是葡萄榨汁後的葡萄籽和皮）50克、棗、核桃仁、30克、瓜子仁少許裝飾用
步驟
1、雞蛋打散，加白砂糖在盆內攪拌至溶化。 2、加牛奶、色拉油攪拌均勻。 3、加入過篩的粉類，用手動打蛋器略拌均勻。 5、之後加入紫薯泥攪拌均勻成為糊狀。 6、將棗和核桃仁切成碎，放入步驟（5）拌勻（少留一點棗碎）。 7、用湯匙將麵糊放入模具中（或紙杯內），至七分滿即可。其表面放棗碎和瓜子仁裝飾。 8、烤箱170度預熱，放入烤盤，上下火中層烤22-25分鐘即可。
小技巧
攪拌麵糊時不要太過用力以免起筋。
