超級簡單-改良簡易炸豬排 0

簡介

炸豬排還挺好吃的,一般的快餐店一塊大的炸豬排售價在15元左右,當然是快餐店的價格哈,也有地方把炸豬排做得高大上。

最開始接觸炸豬排小美也是在快餐店啦!跟同事聊天,他說到蘸醬是辣醬油,其實開始小美還以為是醬油或者醋什麼的呢!!

泰康黃牌辣醬油應該是上海這邊吃炸豬排的標配,真的是深入人心。 不提辣醬油就不提,突然間了解到這個訊息,也不知怎麼的朋友圈就有朋友發炸豬排配「泰康黃牌」曬炸豬排的照片還特別提出這個牌子。

記得去年炸豬排,第一次做跟著網上的方子來的,一步一步的走!炸出來也就那樣嘛!對於去年的步驟小美就疑惑了,為什麼要把雞蛋、麵粉分開來,混合在一起難道不行嗎?

就像炸酥肉那樣,把所有的材料混合在一起,下鍋炸出來一樣好吃的呀。 所以本菜譜小美已經改良了。

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原料

主料, 豬瘦肉(里嵴肉), 雞蛋, 麵粉, 麵包糠, 辣椒面(自選), 腌料, 黑胡椒, 鹽, 料酒, 醬油

步驟

1先把豬肉切成1厘米左右的薄片,用刀背敲斷經絡(十字紋的方法敲)。

2把敲好的豬肉用黑胡椒、鹽、料酒、醬油腌制10分鐘以上

3雞蛋和麵粉放在一個碗中調成麵糊,小美忘記量他們的比例了。麵糊要稍微粘稠一點,這樣好裹在豬排上,把腌制好的豬排放入麵糊中。

4準備一個大的容器,裡面倒入麵包糠,把豬排從麵糊中取出放在麵包糠上,用手輕輕的壓豬排,使麵包糠完全覆蓋在豬排上。

5熱鍋多油(要保證豬排能完全浸在油里,PS:小美為了節約,所以油放得少了點),油溫升高以後放入豬排,然後轉中火,直到炸熟為止,一面炸成型了,需要翻面哦。

6成品

7成品

8成品

小技巧

1、關於炸的火候,需要自己掌握了哦,與炸小酥肉火候一樣,油溫升高以後轉中火。 2、試驗過先雞蛋,再麵粉與小美本菜譜的雞蛋與麵粉混合,做出來成品味道一樣的,反而這樣做豬排還比較嫩,因為麵粉糊把豬肉裡面的水分鎖住了。 3、麵粉糊裡面紅色的是辣椒粉,小美承認無辣不歡。 4、鹽的量不要放太多哦,醬油也是有味道的。

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