爆炒豬肝 0

簡介

動物內臟裡面,相對最喜歡的就是豬肝, 據說豬肝的營養價值在世界排名很前面, 媽媽因為有點貧血,家裡時不時會爆炒一份豬肝或燉上份豬肝湯. 我家小朋友倒也不嫌棄這味,很愛食用! 但是豬肝一定要弄乾凈,吃口才不會灰搭搭, 爆炒時一定用大火,油量稍微大些,才會很嫩,儘可能保留其營養!

原料

豬肝, 青椒, 料酒, 生粉, 老抽, 橄欖油, 姜蒜塊, 魚露, 雞精

步驟

1市場買回的豬肝已去白依切成薄片,備多些清水,將豬肝放入浸沒,倒入適量料酒一起浸泡,一般如晚上燒制,最好浸泡一下午,豬肝本身就是排毒器官,一定用清水浸泡多些時間方可安全食用;

2將浸泡後的豬肝洗凈血水,沖洗乾淨,放入一點老抽和生粉攪拌均勻,上漿腌制個把小時即可;

3鍋中入多些橄欖油,大火將油燒開,放入姜蒜塊,將瀝干水份的豬肝快速倒入翻炒變色,再放入切塊的青椒,反覆快速翻炒,加入魚露,雞精調下味;

4嘗下味道嫩嫩的即可出爐,趁熱享用!

小技巧

以下內容摘自百度: 豬肝中鐵質豐富,是最常用的補血食物,其營養含量是豬肉的10多倍。 豬肝中還含有多種維生素,膽固醇含量也不低。1千克豬肝含膽固醇高達400毫克。 豬肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用, 能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,還能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。 中醫認為,豬肝性甘苦,入肝經,有補肝明目的功效。 經常食用豬肝還能補充維生素B2,可以去除機體中的一些有毒成分。 豬肝中還具有一般肉類食品中缺乏的維生素C和微量元素硒,這對補充機體重要的輔酶, 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用,同時能增強人體的免疫反應, 抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。