酸甜彩椒里嵴片 0

原料

彩椒, 里嵴片, 蔥姜蒜末兒, 鹽, 白糖, 米醋, 澱粉, 蛋清, 醬油, 料酒

步驟

1彩椒洗凈去蒂去籽,切條待用

2裡脊切1厘米厚的薄片,放入料酒、醬油,抓拌均勻,腌制15分鐘

3腌制好的裡脊片放入一個蛋清,澱粉抓拌均勻待用

4鍋里放底油,7分熱,把腌制好的裡脊片碼入鍋里,煎至兩面金黃

5盛出,瀝油,待用

6鍋里放底油,7、8分熱放入蔥姜蒜末兒,炒出香味

7放入米醋,白糖、少許醬油,沸騰後,放入煎好的裡脊片,翻炒

8放入少許鹽調味,放入彩椒

9最後淋水澱粉

10出鍋

小技巧

放入彩椒後最好不要長時間加熱,影響彩椒的外觀 放入水澱粉後不要急著翻動菜品,出現大泡時候再翻動,芡汁會有晶瑩剔透的感覺